Rdeče suho vino pridelano iz avtohtone gruzijske sorte grozdja Saperavi.

To je ena od redkih rdečih sort, ki ima barvila tudi v mesu grozdne jagode in ne le v kožici. Zato ima Saperavi rdeč že sok ali mošt, medtem ko večina rdečih vin iz drugih sort grozdja dobi barvo šele z maceracijo.

Ročno obrano grozdje, spontana fermentacija, maceracija in en mesec zorenja v več kot 100 let starih kvevrijih.